Wir sind eine kleine Gruppe von Winzern die sich bemühen Weine ganz natürlich herzustellen. Im Weinberg arbeiten wir mit lokalen traditionellen Methoden und versuchen durch die Förderung einer hohen Biodiversität gesunde und starke Trauben zu erhalten. Unsere Richtlinien entstammen der Charta für Weinberge in Biodiversität . Sie wurde von Hans-Peter Schmidt erarbeitet und im Ithaka-Journal publiziert.

Im Keller arbeiten wir nach der von der UNESCO 2013 geschützten Kvevri-Wein Methode, die bis heute in Georgien gepflegt wird. Dazu wurden entsprechende Richtlinien erarbeitet. Diese gelten auch für die Verwendung von Küp, Piso, Jarre, Dolia, Talha, Churi, Tinaja, Kame, Karas, Pithari, Amphore, Amfoura, Amfora und Anfore, es sind traditionell für Wein genutzten Tongefäße aus anderen Ländern und Regionen.                                                                                      

Unsere Richtlinien finden sie auf unserer Webseite                                                                       ” www.kvevri-wine-standard.com”

Reben:  einige sind frei von Phylloxera und wachsen auf eigenem Wurzelholz. Bis auf geringe Mengen Sulfit ( max. 30 mg.l.) werden im Weinberg keine Chemikalien verwendet. Das gleiche gilt für die weitere Arbeit im Keller.  Most oder Maische fermentieren spontan und offen mit traubeneigener Hefe.  Mazeration mit Traubenschalen, Kernen und Rappen verläuft  je nach Rebsorte  unterschiedlich lang  bis zu 6-8 Monate. Der Wein wird ohne Filterung abgefüllt. Der gesamte  Herstellungs- und Reifungsprozess findet im Kvevri (Tonfaß)statt.

Winzer die unser Verständnis für natürlich hergestellte Weine teilen und ihren Wein unseren Richtlinien entsprechend herstellen, können sich anmelden und die Nutzung unsere geschützte Marke   ” Kvevri-Weine-Standard” beantragen.

info@kvevri-wine.org

www.kvevri-wine-standard.com            info@kvevri-wine-standard.com